Ciasteczka Kokosowe z Mlekiem Skondensowanym – prosty i pyszny deser
Delikatne kokosowe ciasteczka, które zawsze się udają
Ciasteczka kokosowe z mlekiem skondensowanym to prosty deser o wyjątkowo delikatnym wnętrzu i lekko chrupiących brzegach. Są szybkie w przygotowaniu, wymagają zaledwie kilku składników i doskonale sprawdzają się jako słodka przekąska do kawy, herbaty lub na rodzinne spotkania.
Kokos nadaje im charakterystyczny aromat i przyjemną strukturę, a mleko skondensowane zapewnia naturalną słodycz oraz miękkość.
Składniki
- 1 szklanka wiórków kokosowych (niesłodzonych)
- 1 szklanka mleka skondensowanego słodzonego
- 1 jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ½ szklanki mąki pszennej (może być pełnoziarnista)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Jak przygotować ciasteczka
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- W jednej misce wymieszaj mąkę, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia oraz sól.
- W drugiej misce roztrzep jajko, dodaj mleko skondensowane i wanilię.
- Połącz składniki mokre z suchymi i wymieszaj do uzyskania miękkiego, lekko klejącego ciasta.
- Formuj niewielkie kulki, układaj je na blasze i delikatnie spłaszczaj.
- Piecz przez 12–15 minut, aż brzegi lekko się zarumienią.
- Po upieczeniu pozostaw ciasteczka na kilka minut na blasze, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Warianty
Z czekoladą
Dodaj około ½ szklanki kropelek lub posiekanej czekolady do gotowego ciasta, aby uzyskać jeszcze bardziej deserowy smak.
Wersja wegańska
- jajko zastąp „jajkiem” z siemienia lnianego lub nasion chia (1 łyżka zmielonych nasion + 3 łyżki wody),
- użyj roślinnego mleka skondensowanego, np. na bazie mleka kokosowego.
Wskazówki
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo – dzięki temu ciasteczka pozostaną miękkie.
- Kontroluj pieczenie od około 12. minuty, ponieważ każdy piekarnik piecze nieco inaczej.
- Zachowaj odstępy między ciasteczkami, ponieważ delikatnie zwiększą swoją objętość podczas pieczenia.
Pomysły na podanie
Ciasteczka świetnie smakują:
- z filiżanką kawy lub herbaty,
- z gałką lodów waniliowych lub kokosowych,
- polane roztopioną czekoladą,
- posypane dodatkowymi wiórkami kokosowymi,
- zapakowane do ozdobnego słoika jako słodki prezent.
Czas przygotowania
- Przygotowanie: 15–20 minut
- Pieczenie: 12–15 minut
- Łącznie: około 30–35 minut
Wartości odżywcze (1 ciasteczko – orientacyjnie)
- Kalorie: około 100 kcal
- Białko: około 1,5 g
- Sód: około 30 mg
Przechowywanie
Ciasteczka zachowują świeżość przez 5–7 dni w szczelnym pojemniku. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można je zamrozić?
Tak. Po całkowitym ostudzeniu przełóż je do szczelnego pojemnika lub woreczka do mrożenia.
Jak długo pozostają świeże?
Do tygodnia w szczelnym pojemniku przechowywanym w suchym miejscu.
Czy można użyć mleka roślinnego?
Tak. W wersji bez nabiału najlepiej sprawdzi się roślinne mleko skondensowane, szczególnie kokosowe.
Podsumowanie
Ciasteczka kokosowe z mlekiem skondensowanym to łatwy, szybki i niezawodny wypiek, który zachwyca delikatnym wnętrzem oraz intensywnym kokosowym aromatem. Dzięki prostym składnikom i możliwości wielu modyfikacji doskonale sprawdzą się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnych spotkań czy świątecznych wypieków.
